Protein đậu nành phân lập và đậu nành biến đổi gen là gì?

Protein đậu nành phân lập là một trong những thành phần thường gặp trong bột protein thực vật, sữa dinh dưỡng, thanh protein và nhiều sản phẩm chay thay thế thịt. Nhờ hàm lượng đạm cao, dễ sử dụng và phù hợp với người ăn chay hoặc người không dùng whey, loại protein này ngày càng được nhiều người quan tâm.

Tuy nhiên, khi tìm hiểu về protein đậu nành phân lập, không ít người băn khoăn liệu thành phần này có liên quan đến đậu nành biến đổi gen hay không, cách nhận biết ra sao và có nên sử dụng thường xuyên không. Bài viết dưới đây sẽ giúp bạn hiểu rõ protein đậu nành phân lập là gì, đậu nành biến đổi gen là gì, cũng như những lưu ý quan trọng khi chọn mua và sử dụng sản phẩm từ đậu nành.

1. Đậu nành phân lập là gì ?

Protein đậu nành phân lập (soy protein isolate) là dạng protein được tách chiết và tinh chế từ hạt đậu nành để tạo ra nguyên liệu có hàm lượng đạm cao hơn nhiều so với đậu nành thông thường.

Quá trình sản xuất thường bắt đầu từ đậu nành đã tách béo. Sau đó, nhà sản xuất loại bỏ phần lớn chất béo, chất xơ và carbohydrate, giữ lại phần protein cô đặc. Nhờ vậy, protein từ đậu nành phân lập thường có hàm lượng protein rất cao, thường từ khoảng 90% protein tính theo khối lượng khô.

Nói đơn giản, nếu đậu nành nguyên hạt là thực phẩm tự nhiên chứa cả đạm, chất béo, chất xơ, tinh bột, vitamin và khoáng chất, thì protein đậu nành phân lập là phần đạm đã được tinh chế từ đậu nành. Vì vậy, nó thường được dùng để tăng hàm lượng protein trong sản phẩm mà không làm tăng quá nhiều chất béo hoặc carbohydrate.

Bạn có thể bắt gặp protein đậu nành phân lập trong nhiều sản phẩm như:

• Bột protein thực vật
• Sữa dinh dưỡng
• Thanh protein
• Ngũ cốc ăn liền
• Thực phẩm chay giả thịt
• Xúc xích chay, burger chay, thịt chay
• Một số sản phẩm thay thế sữa hoặc thay thế thịt

2. Protein đậu nành phân lập có tốt không ?

Protein đậu nành phân lập có ưu điểm lớn nhất là hàm lượng đạm cao và tiện sử dụng. Đây là lựa chọn phù hợp với người ăn chay, người không dùng whey protein, người dị ứng hoặc không dung nạp lactose, người tập luyện cần bổ sung protein, hoặc người muốn tăng lượng đạm thực vật trong chế độ ăn.

Ngoài ra, protein đậu nành là nguồn đạm thực vật hoàn chỉnh, có chứa đủ các axit amin thiết yếu mà cơ thể không tự tổng hợp được. Đây là lý do đậu nành thường được đánh giá cao hơn nhiều nguồn protein thực vật khác.

Tuy nhiên, protein đậu nành phân lập là nguyên liệu đã qua chế biến, nên giá trị dinh dưỡng sẽ khác với đậu nành nguyên hạt. Nó giàu protein hơn, nhưng thường ít chất xơ, chất béo tự nhiên và một số vi chất hơn so với thực phẩm đậu nành nguyên bản. Vì vậy, bạn nên xem protein đậu nành phân lập là một nguồn bổ sung đạm tiện lợi, không nên dùng để thay thế hoàn toàn các thực phẩm tự nhiên như đậu phụ, đậu nành luộc, tempeh, rau xanh, ngũ cốc nguyên hạt và các loại đậu khác.

3. Protein đậu nành phân lập biến đổi gen là gì ?

Protein đậu nành phân lập biến đổi gen là protein đậu nành phân lập được sản xuất từ nguồn đậu nành biến đổi gen, thường được gọi là GMO soybean hoặc đậu nành GMO.

Yếu tố “biến đổi gen” nằm ở nguồn hạt đậu nành ban đầu, không phải là sau khi đã tạo thành bột protein thì sản phẩm mới bị biến đổi thêm. Nếu hạt đậu nành dùng để sản xuất là đậu nành biến đổi gen, thì phần protein tách ra từ hạt đậu đó có thể được gọi là protein đậu nành phân lập có nguồn gốc biến đổi gen.

Đậu nành biến đổi gen thường là giống đậu được can thiệp bằng công nghệ sinh học để có một số đặc tính phục vụ canh tác, chẳng hạn như chống chịu sâu bệnh hoặc chịu được một loại thuốc diệt cỏ nhất định. Sau khi thu hoạch, loại đậu này có thể được dùng để sản xuất dầu đậu nành, bột đậu nành, protein đậu nành cô đặc, protein đậu nành phân lập hoặc nhiều nguyên liệu thực phẩm khác.

Tác hại của đậu nành biến đổi gen

Hiện nay, chưa có bằng chứng khoa học rõ ràng cho thấy đậu nành biến đổi gen gây hại trực tiếp cho sức khỏe hơn so với đậu nành thông thường. Tuy nhiên, loại thực phẩm này vẫn khiến nhiều người băn khoăn vì một số vấn đề sau:

Nguy cơ dị ứng: Quá trình biến đổi gen có thể làm xuất hiện một số protein mới, từ đó làm dấy lên lo ngại về nguy cơ dị ứng ở người có cơ địa nhạy cảm.

Ảnh hưởng nội tiết tố: Đậu nành chứa isoflavone, hợp chất có hoạt tính tương tự estrogen. Tuy nhiên, đây là đặc tính chung của đậu nành, không riêng đậu nành biến đổi gen.

Tồn dư thuốc bảo vệ thực vật: Một số giống đậu nành biến đổi gen được tạo ra để kháng thuốc diệt cỏ. Nếu quá trình canh tác lạm dụng hóa chất, thực phẩm có thể làm tăng nguy cơ tồn dư thuốc bảo vệ thực vật, ảnh hưởng đến sức khỏe và môi trường.

Vì vậy, nếu muốn hạn chế rủi ro, người tiêu dùng nên chọn sản phẩm có nguồn gốc rõ ràng, nhãn mác minh bạch

Nguồn tham khảo: https://cnsh.vnua.edu.vn/tin-tuc-va-su-kien/mot-so-nghien-cuu-ve-dau-nanh-dau-nanh-bien-doi-gen-den-suc-khoe-con-nguoi-56879

4. Cách nhận biết đậu nành biến đổi gen

Người tiêu dùng thường rất khó nhận biết đậu nành biến đổi gen chỉ bằng mắt thường, mùi vị hoặc hình dáng bên ngoài. Đậu nành GMO và non-GMO có thể trông rất giống nhau. Cách đáng tin cậy hơn là kiểm tra thông tin nhãn, chứng nhận và nguồn gốc sản phẩm.

Kiểm tra nhãn “biến đổi gen” trên bao bì

Tại Việt Nam, thực phẩm bao gói sẵn có thành phần biến đổi gen vượt một ngưỡng nhất định phải ghi nhãn theo quy định. Cụ thể, quy định về ghi nhãn áp dụng với thực phẩm bao gói sẵn có ít nhất một thành phần biến đổi gen chiếm trên 5% tổng nguyên liệu được phép sử dụng trong sản xuất thực phẩm.

Vì vậy, khi mua sản phẩm từ đậu nành, bạn nên đọc kỹ nhãn phụ tiếng Việt, đặc biệt ở phần thành phần nguyên liệu. Nếu sản phẩm có ghi “biến đổi gen” bên cạnh thành phần đậu nành, đó là dấu hiệu cho biết sản phẩm có sử dụng nguyên liệu biến đổi gen.

Tìm các nhãn Non-GMO hoặc không biến đổi gen

Nếu muốn tránh đậu nành biến đổi gen, bạn có thể ưu tiên sản phẩm có ghi:

• Non-GMO
• Non-GMO Project Verified
• Không biến đổi gen
• Made with non-GMO soybeans
• Non-GMO soy protein isolate

Các nhãn này thường cho biết nhà sản xuất chủ động kiểm soát nguồn nguyên liệu để hạn chế hoặc tránh thành phần biến đổi gen. Một số chương trình xác minh Non-GMO còn có tiêu chuẩn kiểm tra riêng đối với các nguyên liệu có nguy cơ cao như đậu nành.

Ưu tiên sản phẩm organic nếu phù hợp

Các sản phẩm đạt chứng nhận organic thường không cho phép sử dụng nguyên liệu biến đổi gen trong quá trình sản xuất. Vì vậy, nếu bạn muốn hạn chế GMO, sản phẩm có chứng nhận organic là một lựa chọn đáng cân nhắc.

Tuy nhiên, cần phân biệt rõ: organic và non-GMO không hoàn toàn giống nhau. Organic thường bao gồm nhiều tiêu chuẩn về canh tác, phân bón, thuốc bảo vệ thực vật và quy trình sản xuất. Non-GMO chủ yếu tập trung vào việc tránh nguyên liệu biến đổi gen.

Xem thông tin từ nhà sản xuất hoặc nhà phân phối

Với thực phẩm bổ sung, bột protein hoặc nguyên liệu nhập khẩu, đôi khi bao bì không ghi quá chi tiết. Trong trường hợp này, bạn có thể kiểm tra website chính hãng, giấy công bố sản phẩm, chứng nhận nguyên liệu hoặc hỏi trực tiếp nhà bán hàng.

Một số thương hiệu có thể công bố rõ sản phẩm sử dụng non-GMO soy protein isolate. Nếu sản phẩm không có thông tin, bạn không nên tự suy đoán mà nên kiểm tra thêm trước khi mua.

5. Cách chọn protein đậu nành phân lập an toàn hơn

• Để chọn sản phẩm phù hợp, bạn có thể dựa trên một số tiêu chí sau:
• Ưu tiên sản phẩm có nguồn gốc rõ ràng, thương hiệu uy tín.
• Chọn loại có nhãn Non-GMO, organic hoặc không biến đổi gen nếu muốn tránh GMO.
• Kiểm tra kỹ bảng thành phần, đặc biệt là đường, hương liệu và chất tạo ngọt.
• Tránh sản phẩm không có nhãn phụ tiếng Việt, không rõ nhà nhập khẩu hoặc không có hạn sử dụng.
• Chọn sản phẩm phù hợp với mục tiêu: tăng cơ, bổ sung đạm, ăn chay, kiểm soát cân nặng hay thay thế một phần đạm động vật.
• Không lạm dụng bột protein thay cho toàn bộ bữa ăn nếu sản phẩm không được thiết kế cho mục đích thay bữa.

Hiểu rõ protein đậu nành phân lập và đậu nành biến đổi gen sẽ giúp bạn chủ động hơn khi chọn mua thực phẩm bổ sung. Để an tâm khi sử dụng, hãy đọc kỹ bảng thành phần, chọn sản phẩm có nguồn gốc rõ ràng và phù hợp với nhu cầu sức khỏe cá nhân.

Hạnh Ngô

Mình là Ngô Hồng Hạnh, nhà phân phối ABO của Amway. Website này là nơi mình chia sẻ thông tin sản phẩm chính hãng, kiến thức chăm sóc sức khỏe và hỗ trợ khách hàng lựa chọn sản phẩm phù hợp.